Овощное рагу с картофелем, кабачками и капустой

Овощное рагу с картофелем, кабачками и капустой

Рагу — это, пожалуй, одно из самых популярных блюд. Особенно часто его готовят летом, когда на рынке и в магазинах изобилие свежих овощей. Ну а когда овощи с собственного огорода, то полезность блюда становится выше в несколько раз. Меняя состав овощей, можно каждый раз получить новый вкус блюда. Предлагаю вам рагу с картофелем, кабачками и добавлением капусты.

ИнгредиентыДля приготовления рагу нам понадобится:
картофель — 500 г;
кабачок  средний — 1 шт.;
капуста белокочанная — 200 г;
перец болгарский — 2 шт.;
помидоры — 3-4 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
подсолнечное масло — 50 мл;
чеснок — 2-3 зубчика;
соль, перец — по вкусу;
томатная паста — 1-2 ст. л.;
зелень — по вкусу;
ароматные травы — по желанию.

Этапы приготовления

Очистить морковь и лук. Нарезать лук полукольцами, а морковь — полукружками.

Овощное рагу с картофелем, кабачками и капустой

Если кабачок не очень молодой, удалить шкурку и семечки. Из болгарского перца удалить семена. Кабачок нарезать на четвертинки, болгарский перец — соломкой.

Овощное рагу с картофелем, кабачками и капустой

Нашинковать капусту.

Овощное рагу с картофелем, кабачками и капустой

В сковороде разогреть подсолнечное масло. Немного обжарить лук с морковью.

Овощное рагу с картофелем, кабачками и капустой

Добавить в сковороду кабачки и болгарский перец. Обжаривать 5-7 минут.

Овощное рагу с картофелем, кабачками и капустой

В сковороду к овощам добавить нарезанную капусту, перемешать.

Овощное рагу с картофелем, кабачками и капустой

Нарезать ломтиками очищенный картофель.

Овощное рагу с картофелем, кабачками и капустой

Добавить в сковороду картофель, перемешать.

Овощное рагу с картофелем, кабачками и капустой

Помидоры очистить от шкурки и нарезать кубиками.

Овощное рагу с картофелем, кабачками и капустой

Следом добавить помидоры. Развести водой томатную пасту (на стакан воды — 1-2 столовые ложки пасты), влить жидкость в сковороду, посолить и поперчить по вкусу. Тушить до готовности картофеля.

Овощное рагу с картофелем, кабачками и капустой

В конце приготовления в рагу из картофеля, кабачков и капусты добавить мелко нарезанный чеснок. Также можно добавить ароматные травы.

Овощное рагу с картофелем, кабачками и капустой

При подаче блюдо посыпать зеленью. Рагу из картофеля, кабачков и капусты готовится достаточно просто, а получается не только вкусным, но и полезным.

Овощное рагу с картофелем, кабачками и капустой

Приятного аппетита!

Источник